Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu. Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.

 Yêu cầu đặc biệt hiện bằng biểu tượng nhỏ trên đơn. Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.

 Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong. Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.

 Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng. Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.

Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.

Bàn gần cửa sổ đôi khi được đánh giá cao.